Czas gotowania pod ciśnieniem 15 minut
- 2 łyżki masła
- 1 mała (75 g) grubo posiekana cebula
- 1 mały (120 g) obrany i pokrojony pomidor
- 2 łyżeczki posiekanego selera
- 3 szklanki namoczonej czarnej fasoli
- 3 ząbki czosnku (zmiażdżone)
- 1 łyżeczki proszku musztardowego
- 1 łyżeczki pieprzu
- 3 szklanki chudego bulionu z kurczaka
- 1 szklanki wytrawnej sherry
- 1 1 łyżeczki sproszkowanego chilli
- 1 łyżeczki startej skórki z pomarańczy
- 1 łyżeczki cukru
- kwaśna śmietana
Liczbę porcji można zmniejszyć o połowę zmniejszając proporcjonalnie ilość składników.
Rozpuść masło w szybkowarze. Dodaj cebulę i seler. Smaż ciągle mieszając, aż cebula się zeszkli. Dodaj pozostałe składniki, za wyjątkiem śmietany, wymieszaj. Zamknij szybkowar, doprowadź do pełnej mocy gotującej na dużym ogniu. Zmniejsz ogień i gotuj 15 minut. Zdejmij szybkowar z ognia i pozostaw do powolnego ostygnięcia. Otwórz szybkowar, usuń liść laurowy, przetrzyj zupę przez sito lub zmiksuj. Wlej zupę z powrotem do szybkowaru, podgrzej ponownie. Podawaj gorące, udekoruj każdą porcję łyżką śmietany.