- 0.5 kg szparagów
- pęczek pietruszki
- 1/2 szklanki śmietany
- 1 jajko
- pieprz, sól do smaku
Szparagi obierz i umyj, następnie duś 15 minut. Tak przygotowane szparagi przetrzyj lub drobno pokrój, posiekaj też pietruszkę i zalej całość 1.5 l wody. Zamknij szybkowar i gotuj przez 5 minut. Po otworzeniu szybkowaru przypraw do smaku. Dodaj śmietanę z roztrzepanym jajkiem.
Rozlej zupę na talerze. Posyp zupę pokrojoną natka pietruszki.