Czas gotowania pod ciśnieniem 30 minut
- 3 szklanki ketchupu
- 3 łyżki czerwonego wina
- 2 łyżki sosu Worcestershire
- 1 1 łyżki brązowego cukru
- 1 1 łyżeczki musztardy
- 2 łyżeczki sproszkowanego chili
- 1 1 łyżeczki soli
- 1 łyżeczki pieprzu
- 1,2 kg żeberek z odkrojonym tłuszczem
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 duża (225 g) posiekana cebula
- 1 1 szklanki wody
- 1 łyżka mąki
Liczbę porcji można zmniejszyć o dwie trzecie zmniejszając proporcjonalnie ilość składników.
W misce zmieszaj wszystkie składniki poza żeberkami, olejem, cebulą, wodą, i mąką. Dodaj żeberka, dobrze wymieszaj i marynuj w lodówce przez minimum 4 godziny. Podziel żeberka na 2 porcje, zachowaj marynatę na później. Podgrzej olej w szybkowarze przez około 2 minuty, podsmażaj wołowinę partiami ze wszystkich stron. Do oleju pozostałego po smażeniu dodaj cebulę i smaż, ciągle mieszając, aż stanie się szklista. Dodaj żeberka, marynatę 1 szklankę wody, wymieszaj. Zamknij szybkowar, doprowadź do pełnej mocy gotującej na dużym ogniu. Zmniejsz ogień i gotuj 30 minut. Zdejmij szybkowar z ognia i pozostaw do powolnego ostygnięcia. Otwórz szybkowar, ułóż żeberka na talerzach, utrzymaj w cieple. Otwórz szybkowar, zbierz tłuszcz. W osobnej misce stopniowo dodawaj pozostałą wodę (1 szklanki) do mąki mieszając, aby uzyskać gładką masę. Stopniowo dodawaj do płynu pozostałego w szybkowarze mąkę z wodą, cały czas mieszając trzepaczką. Wstaw szybkowar na średni ogień i gotuj, aż sos zgęstnieje (około 3 minuty), ciągle mieszając. Polej żeberka sosem, podawaj gorące.