Szybkowar facebook

ŻEBERKA W SOSIE (4 porcje)

Czas gotowania pod ciśnieniem 30 minut
  • 3 szklanki ketchupu
  • 3 łyżki czerwonego wina
  • 2 łyżki sosu Worcestershire
  • 1 1 łyżki brązowego cukru
  • 1 1 łyżeczki musztardy
  • 2 łyżeczki sproszkowanego chili
  • 1 1 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczki pieprzu
  • 1,2 kg żeberek z odkrojonym tłuszczem
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 1 duża (225 g) posiekana cebula
  • 1 1 szklanki wody
  • 1 łyżka mąki
Liczbę porcji można zmniejszyć o dwie trzecie zmniejszając proporcjonalnie ilość składników. W misce zmieszaj wszystkie składniki poza żeberkami, olejem, cebulą, wodą, i mąką. Dodaj żeberka, dobrze wymieszaj i marynuj w lodówce przez minimum 4 godziny. Podziel żeberka na 2 porcje, zachowaj marynatę na później. Podgrzej olej w szybkowarze przez około 2 minuty, podsmażaj wołowinę partiami ze wszystkich stron. Do oleju pozostałego po smażeniu dodaj cebulę i smaż, ciągle mieszając, aż stanie się szklista. Dodaj żeberka, marynatę 1 szklankę wody, wymieszaj. Zamknij szybkowar, doprowadź do pełnej mocy gotującej na dużym ogniu. Zmniejsz ogień i gotuj 30 minut. Zdejmij szybkowar z ognia i pozostaw do powolnego ostygnięcia. Otwórz szybkowar, ułóż żeberka na talerzach, utrzymaj w cieple. Otwórz szybkowar, zbierz tłuszcz. W osobnej misce stopniowo dodawaj pozostałą wodę (1 szklanki) do mąki mieszając, aby uzyskać gładką masę. Stopniowo dodawaj do płynu pozostałego w szybkowarze mąkę z wodą, cały czas mieszając trzepaczką. Wstaw szybkowar na średni ogień i gotuj, aż sos zgęstnieje (około 3 minuty), ciągle mieszając. Polej żeberka sosem, podawaj gorące.