- 50 g masła
- 50 g chudego bekonu
- 30 g pieczarek
- 1 średnia marchewka
- 2 średnie cebule
- 3 łyżki mąki
- 150 ml zmiksowanych pomidorów z puszki
- odrobina sherry (opcjonalnie)
- 500 ml bulionu
- bouquet garni (niewielki związany pęczek pietruszki, liścia laurowego i tymianku)
- sól i pieprz
Bekon i warzywa pokrój w drobną kostkę, podsmaż lekko na maśle. Dodaj mąkę i smaż na wolnym ogniu do zrumienienia. Dodaj pomidory, bulion, bouquet garni i przyprawy. Duś przez 30 minut. Przetrzyj przez sito lub zmiksuj, podgrzej i dodaj sherry.