- 150 g tuvar dal (odmiana grochu)
- 250 g bakłażana (lub innego warzywa)
- 30 g tamaryndowca
- 1 łyżka nasion musztardowca
- 1 łyżeczki kurkumy
- 1 łyżeczki nasion kozieradki
- szczypta asafetydy
- pół pęczka kolendry
- 1 łyżeczka oleju arachidowego
- sól do smaku
Składniki na sambar:
- 1 orzecha kokosu (starty na wiórki)
- 5 czerwonych papryczek chilli
- 1 łyżeczki nasion kozieradki
- 1 łyżeczka nasion kolendry
- 1 łyżeczkaoleju arachidowego
Umyj groch. Bakłażana pokrój w podłużne plastry. Namocz tamaryndowiec w 2 szklankach wody.
Na pastę sambar podgrzej na patelni łyżeczkę oleju arachidowego i podpiecz na złoto wiórki kokosowe, papryczki chilli oraz nasiona kolendry i kozieradki, po czym utłucz lub zmiel je na pastę. Posiekaj kolendrę.
W szybkowarze zagotuj 4 szklanki wody i dodaj groch. Zamknij szybkowar, doprowadź do pełnej mocy gotującej na dużym ogniu. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj 3 minuty. Zdejmij szybkowar z ognia i pozostaw do powolnego ostygnięcia. Otwórz. Na osobnej patelni zagotuj wodę z tamaryndowca z bakłażanem, solą, kurkumą i pastą sambar, gotuj aż bakłażan będzie miękki. Dodaj ugotowany groch i trzymaj na małym ogniu przez 3 minuty. Dopraw olejem arachidowym, nasionami musztardowca, asafetydą i nasionami kozieradki. Podawaj posypane kolendrą.