- 1 pomarańcza
- 85 g cukier
- 4 jajka
- 85 g mąki
- 60 g masła
- 1 łyżka cukru pudru
- 1 łyżka rumu
- 100 g cukru pudru
- 1 pomarańcza
Wyciśnij sok z pomarańczy i zetrzyj skórkę. Skórkę utrzyj z cukrem pudrem i rumem. Foremkę do puddingów wysmaruj masłem.
Utrzyj 3 żółtka z cukrem na puszystą masę. Dodaj jedno całe jajko, sok z pomarańczy oraz masę z cukru i skórki, dobrze utrzyj. Domieszaj mąkę i miękkie masło, na końcu dodaj białka ubite na sztywną pianę. Przelej masę do formy i przykryj papierem do pieczenia lub pergaminem.
Do szybkowaru wlej 300 ml wody, na dnie umieść wkładkę, a na niej foremkę. Zamknij szybkowar, doprowadź do pełnej mocy gotującej na dużym ogniu. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj 15 minut. Zdejmij szybkowar z ognia i pozostaw do powolnego ostygnięcia. Otwórz, usuń papier, na foremce połóż odwrócony talerz, odwróć do góry nogami i wytrząśnij pudding z foremki. Po ostudzeniu polej lukrem.
Lukier. Wyciśnij sok z pomarańczy, podgrzej go lekko i jeszcze ciepły dodawaj, stale mieszając, do cukru pudru. Gdy lukier zgęstnieje, polej nim pudding.