- 1 szklanki posiekanych kandyzowanych skórek pomarańczowych i cytrynowych
- 1 szklanki posiekanych daktyli
- 1 szklanki posiekanych orzechów pekan
- 1 szklanki rodzynek
- 1 szklanki suszonej żurawiny
- 2 łyżki brandy
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 szklanki mąki
- 1 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1 łyżeczki mielonych goździków
- 1 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
- 1 1 szklanki pokruszonego miąższu białego chleba
- 6 łyżek masła
- 3 szklanki brązowego cukru
- 2 jajka
- 3 szklanki wody
Zmniejszając liczbę porcji, nie zmniejszaj ilości wody.
Wymieszaj skórki owoców, daktyle, orzechy, żurawiny, rodzynki, brandy i sok z cytryny. Mąkę, cynamon, goździki i gałkę muszkatołową przesiej do bakalii, dodaj okruszki chleba i wymieszaj. Miękkie masło ubij z cukrem, potem dodawaj po jednym jajku, dobrze ubijając, na koniec wsyp mieszankę bakalii i mąki. Masę przełóż do nasmarowanej masłem lub margaryną 1-litrowej foremki i szczelnie przykryj folią aluminiową. Do szybkowaru wlej 3 szklanki wody, na dnie umieść wkładkę, a na niej foremkę. Zamknij szybkowar, ale nie nakładaj obciążnika wentyla. Podgrzewaj na dużym ogniu, do momentu, gdy przez wentyl zacznie wydobywać się para. Zmniejsz ogień, uważając, by para ciągle uchodziła z wentyla, i gotuj przez 15 minut. Po tym czasie nałóż obciążnik wentyla i doprowadź do pełnej mocy gotującej na dużym ogniu. Zmniejsz ogień i gotuj 50 minut. Zdejmij szybkowar z ognia i pozostaw do powolnego ostygnięcia. Otwórz szybkowar, wyjmij foremkę, odkrój pudding nożem od jej wewnętrznych brzegów, na wierzchu połóż talerz, odwróć do góry nogami, potrząśnij delikatnie, aby wyjąć pudding. Podawaj gorący z KREMEM Z BRANDY (patrz w kategorii SOSY).