Składniki A:
- 750 g kurczaka
- 1 szklanka kwaśnego mleka
- 5 cm kawałek imbiru
- 6 ząbków czosnku
- 2 zielone papryczki chilli
- 1 łyżeczki chilli w proszku
- 1 łyżeczki garam masala w proszku
- duża szczypta kurkumy
- sól do smaku
Składniki B:
- 3 duże cebule
- 5 cm kawałek imbiru
- 6 ząbków czosnku
- 6 goździków
- 6 ziarenek pieprzu
- 2,5 cm kawałek cynamonu
- 4 ziarenka kardamonu
- 6 migdałów
- 1 łyżeczki nasion kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka nasion kolendry
- 1 łyżeczki garam masala w proszku
- 3 szklanki oleju
Składniki A. Kawałki kurczaka oczyść i ponakłuwaj widelcem. Zmiel lub utłucz w moździerzu wszystkie przyprawy i wymieszaj z kwaśnym mlekiem. Mieszanką natrzyj kurczaka i odstaw na 2 – 3 godziny.
Składniki B. Na suchej patelni upiecz wszystkie przyprawy z wyjątkiem imbiru, chilli i garam masala. Podsmaż na tłuszczu posiekane cebule i czosnek, odłóż. Zmiel lub utłucz podpieczone przyprawy, imbir, migdały, smażone cebule i czosnek na pastę.
Na rozgrzanym w szybkowarze oleju zrumień kurczaka. Dodaj pastę ze składników B i smaż mieszając przez 2 minuty. Dodaj szklankę wody. Zamknij szybkowar, doprowadź do pełnej mocy gotującej na dużym ogniu. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj 7 minut. Zdejmij szybkowar z ognia i natychmiast uwolnij nagromadzoną parę. Otwórz i oprósz garam masala oraz chilli. Podawaj gorące.