MOGLAI BIRYANI – GULASZ MIĘSNY Z RYŻEM

  • 450 g ryżu
  • 500 g kurczaka lub baraniny
  • 2 szklanki zsiadłego mleka
  • 100 ml mleka
  • 3 średnie pokrojone na plasterki cebule
  • 2,5 cm kawałek imbiru
  • 5 ząbków czosnku
  • 5 zielonych chilli
  • 4 czerwone chilli
  • szczypta kurkumy
  • 5 ziarenek kardamonu
  • 5 kawałków cynamonu
  • 5 goździków
  • szczypta szafranu
  • sok z 1 cytryny
  • 50 g migdałów
  • 1 pęczka liści kolendry
  • kilka listków mięty
  • 3 szklanki oleju
  • 1 łyżka ghee (sklarowanego masła)
  • sól do smaku

Mięso umyj i pokrój na kawałki. Posiekaj listki kolendry i mięty. Utrzyj imbir, czosnek, zielone i czerwone chilli na pastę, natrzyj nią mięso i namocz w zsiadłym mleku na 1 1 godziny.

Na rozgrzanym w szybkowarze oleju zrumień cebule, a potem wyjmij. Włóż mięso wraz ze zsiadłym mlekiem i smaż, dopóki nie oddzieli się tłuszcz. Dolej szklankę wody. Zamknij szybkowar, doprowadź do pełnej mocy gotującej na dużym ogniu. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj 10 minut. Zdejmij szybkowar z ognia i natychmiast uwolnij nagromadzoną parę. Wyjmij mięso i przyprawy, w zamian włóż ryż i wlej 3 szklanki wody. Ponownie zamknij szybkowar, doprowadź do pełnej mocy gotującej na dużym ogniu. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj 2 minuty. Zdejmij szybkowar z ognia i natychmiast uwolnij nagromadzoną parę. Wyjmij ryż i wymieszaj z utłuczonymi goździkami, cynamonem, kardamonem, kurkumą, posiekanymi listkami mięty i kolendry, solą oraz migdałami. Dodaj sok z cytryny i dobrze wymieszaj. Rozpuść szafran w połowie mleka i wymieszaj z ryżem. W osobnej patelni układaj warstwy ryżu, mięsa i smażonej cebulki, do wyczerpania składników. Polej resztą mleka i ghee. Przykryj szczelną pokrywką i duś 30 min na małym ogniu. Podawaj gorące.

Kup szybkowar w promocyjnej cenie

Aktualnie nie posiadamy promocyjnych ofert.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *