- 1 kg kurczaka (w całości)
- 100 g pokrojonej w kostkę szynki
- 2 duże posiekane cebule
- 2 duże pokrojone marchewki
- 2 pokrojone pory
- sok z 1 cytryny
- 30 g masła
- 1 łyżka mąki
- kilka listków mięty
- 200 ml bulionu
- bouquet garni (niewielki związany pęczek pietruszki, liścia laurowego i tymianku)
- sól i pieprz do smaku
Połowę masła wymieszaj z posiekaną miętą i połową soku z cytryny, mieszanką natrzyj kurczaka od środka. Resztę masła rozpuść w szybkowarze, po czym dodaj kurczaka, bulion, cebule, marchewki, pory, szynkę i przyprawy. Zamknij szybkowar, doprowadź do pełnej mocy gotującej na dużym ogniu. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj 12 minut. Zdejmij szybkowar z ognia i pozostaw do powolnego ostygnięcia. Otwórz, wyjmij kurczaka, wyłóż na półmisek, otocz warzywami.
Na sos, w rondelku rozpuść 15 g masła, dodaj mąkę i podsmaż chwilę. Następnie dodaj resztę soku z cytryny i odrobinę wywaru. Zagotuj. Gorącym sosem polej kurczaka i podaj z ryżem.