Archiwum kategorii: SOSY

BROKUŁY Z SOSEM CZOSNKOWYM LUB KOPERKOWYM

brokuł (lub brokuły jeśli mamy ochotę na większą przekąskę) sól Brokuły dzielimy na różyczki, układamy w szybkowarze, posypujemy solą. Gotujemy na parze około 5 minut. Następnie wyciągamy i polewamy sosem. Do wyboru: SOS CZOSNKOWY jogurt naturalny (lub śmietana) 4 ząbki czosnku sól pieprz Mieszamy jogurt (lub śmietanę) z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Przyprawiamy i gotowe. Można dodatkowo dodać posiekaną natkę pietruszki. SOS KOPERKOWY 2 łyżki masła 2 łyżki mąki 1 szklanka bulionu warzywnego 3 .

GĘSTY SOS Z BRANDY

1 szklanki masła 1 szklanki cukru pudru 2 łyżki brandy szczypta gałki muszkatołowej Utrzyj masło z cukrem na puszysty krem, dodaj brandy i dalej ubijaj. Domieszaj gałkę muszkatołową i schładzaj w lodówce przez około godzinę, aż zgęstnieje.

SOS WANILIOWY

300 ml mleka 1 łyżka mąki kukurydzianej 2 łyżki cukru pudru 2 żółtka 3 krople esencji waniliowej Wymieszaj mąkę z odrobiną zimnego mleka. W osobnej miseczce wymieszaj żółtka z cukrem i esencją waniliową. W rondelku zagotuj pozostałe mleko, powoli dodawaj mieszankę mąki, a potem żółtka, stale mieszając. Zmniejsz ogień i gotuj, aż sos zgęstnieje. Na końcu przetrzyj przez gęste sito.

SOS CUSTARD

1 łyżka kremu w proszku 30 g cukru pudru 300 ml mleka Wymieszaj krem w proszku z odrobiną zimnego mleka. Resztę mleka zagotuj w rondlu. Ciągle mieszając, dolej mleko z kremem, a potem wsyp cukier. Gotuj, aż sos nieco zgęstnieje.

JUS – LIE

100 g kości i podrobów z kurczaka 2 łodygi selera 1 średnia cebula 1 średnia marchewka 1 listek laurowy szczypta tymianku 1 łyżeczka przecieru pomidorowego 1 łyżka mąki kukurydzianej 30 g pieczarek 1 łyżka oleju 500 ml bulionu sól i pieprz W szybkowarze podgrzej olej i przyrumień kości. Dodaj podroby, drobno pokrojone warzywa oraz przyprawy i smaż, aż też się ładnie przyrumienią. Następnie dodaj przecier pomidorowy i bulion. Zamknij szybkowar, doprowadź do pełnej mocy .

SOS CIEMNY

1 mała marchewka 2 średnie cebule 1 łyżka mąki 1 łyżka masła 300 ml bulionu Na patelni rozpuść masło i przyrumień pokrojone warzywa. Dodaj mąkę i smaż, aż zbrązowieje. Odstaw z ognia i po trochu dolewaj bulion, stale mieszając. Postaw z powrotem na ogniu i gotuj powoli przez 30 minut. Zmiksuj lub przetrzyj przez sito i podgrzej.

SOS HISZPAŃSKI

50 g masła 50 g chudego bekonu 30 g pieczarek 1 średnia marchewka 2 średnie cebule 3 łyżki mąki 150 ml zmiksowanych pomidorów z puszki odrobina sherry (opcjonalnie) 500 ml bulionu bouquet garni (niewielki związany pęczek pietruszki, liścia laurowego i tymianku) sól i pieprz Bekon i warzywa pokrój w drobną kostkę, podsmaż lekko na maśle. Dodaj mąkę i smaż na wolnym ogniu do zrumienienia. Dodaj pomidory, bulion, bouquet garni i przyprawy. Duś przez 30 .

SOS POMIDOROWY

2 duże pomidory 1 plasterek bekonu 15 g masła 1 mała marchewka 1 mała rzepka 1 mała cebula 1 łyżka mąki 1 łyżeczki białego pieprzu 300 ml bulionu sól Cebulę i pomidory pokrój na plasterki, marchew i rzepkę zetrzyj na tarce. Wszystkie składniki, z wyjątkiem mąki, włóż do szybkowaru. Zamknij szybkowar, doprowadź do pełnej mocy gotującej na dużym ogniu. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj 7 minut. Zdejmij szybkowar z ognia i pozostaw do .

BIAŁY SOS

Płynny Gęsty Bardzo gęsty 15 g 15 g 300 ml 30 g 30 g 300 ml 50 g 50 g 300 ml mąki masła mleka sól i pieprz W rondelku rozpuść masło, mieszając dodawaj mąkę i podgrzewaj przez 3 minuty, uważając, aby masa się nie zrumieniła. Zestaw z ognia i energicznie mieszając wlewaj po trochu podgrzane mleko (lub bulion), tym razem uważając, by nie powstały grudki. Masa musi być gładka. Postaw z powrotem na .