Archiwum kategorii: DANIA Z WIEPRZOWINY

SCHAB Z ZIEMNIAKAMI

60 dkg schabu bez kości 5-6 goździków 0.5 kg ziemniaków 1 szklanka bulionu sól Schab umyj, osusz, ponacinaj w kratkę i w nacięcia wsadź goździki. Mięso natrzyj solą, a następnie obsmaż w otwartym szybkowarze. Dolej do garnka szklankę bulionu (może być z kostki), zamknij garnek i duś ok. 20 minut. Po tym czasie należy oziębić szybkowar, wypuścić parę, otworzyć pokrywę i wstawić do środka wstawkę wypełnioną obranymi, umytymi i posolonymi ziemniakami. Zamknij szybkowar i .

WIOSENNA WIEPRZOWINA Z MARCHWIĄ

50 dkg wieprzowiny bez kości 1 duża cebula 50 dkg marchwi 50 dkg ziemniaków 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki 1 łyżeczka kminku 2 łyżki tłuszczu sól do smaku Cebulę drobno pokrój i w otwartym szybkowarze lekko obsmaż w tłuszczu posypując czerwoną papryką. Mięso umyj, pokrój na mniejsze kawałki, smaż przez chwilę razem z cebulą. Wyjmij połowę mięsa, a pozostałe w szybkowarze rozłóż równą warstwą na dnie. Na mięsie połóż warstwę umytej, oczyszczonej i pokrojonej .

FASZEROWANE KOTLETY WIEPRZOWE (4 porcje)

Czas gotowania pod ciśnieniem 10 minut 4 (1 1 kg) podwójne kotlety wieprzowe grube na 3 cm 5 łyżek masła 1 średnia (150 g) drobno posiekana cebula 1 szklanki drobno posiekanego selera 1 1 szklanki pokruszonego świeżego pieczywa 1 łyżeczki szałwii 1 łyżeczki zmielonej bazylii 1/5 łyżeczki grubo zmielonych nasion anyżku 1 szklanki posiekanej natki pietruszki 2 łyżki gęstej śmietany 1 szklanka wytrawnego białego wina Zmniejszając liczbę porcji nie zmniejszaj ilości wina. Odkrój nadmiar .

PASZTET (6 porcji)

Czas gotowania pod ciśnieniem 25 minut 150 g cielęciny bez kości 150 g wieprzowiny bez kości 120 g szynki 75 g paseczków bekonu z usuniętą skórką 1 łyżka masła 1 mała (120 g) posiekana cebula 3 ząbki zmiażdżonego czosnku 1 jajko 1 łyżka gęstej śmietany 3 łyżki koniaku 1 łyżka musztardy Dijon 1 łyżka suszonego tymianku 1 1 łyżeczki soli 1 łyżeczki białego pieprzu 1 łyżeczki zmielonych liści laurowych szczypta zmielonej mieszanki przypraw korzennych .

ŻEBERKA W PIWIE I MIODZIE (3 porcje)

Czas gotowania pod ciśnieniem 20 minut 1,3 kg żeberek 2 łyżki oleju roślinnego 1 1 szklanki piwa 1 szklanki miodu 1 łyżeczki proszku musztardowego 1 łyżeczka sproszkowanego chilli 1 łyżeczki szałwii 1 łyżeczka soku z cytryny 2 łyżeczki soli Liczbę porcji można zmniejszyć o dwie trzecie zmniejszając proporcjonalnie ilość składników. Podziel żeberka na 3 części. Podgrzej olej w szybkowarze przez około 2 minuty, podsmażaj żeberka trzema partiami ze wszystkich stron. Zdejmij szybkowar z ognia, .

DUSZONA WATRÓBKA

350 g wątróbki 2 średnie pokrojone na plasterki cebule 1 łyżka mąki kilka gałązek posiekanej natki pietruszki 2 łyżki oleju sól i pieprz do smaku Wątróbkę pokrój na kawałki dł. 1 cm, oprósz je solą i pieprzem. Wymieszaj mąkę z odrobiną wody. Podgrzej olej w szybkowarze. Dorzuć i zrumień cebule. Dodaj wątróbkę i smaż przez 2 minuty. Dolej 150 ml wody. Zamknij szybkowar, doprowadź do pełnej mocy gotującej na dużym ogniu. Zmniejsz ogień do .

DUSZONA SZYNKA

750 g szynki 1 duża pokrojona na plastry marchewka 1 średnia pokrojona na plastry cebula 65 ml białego wytrawnego wina bouquet garni (związany pęczek pietruszki, liścia laurowego i tymianku) sól i pieprz do smaku Szynkę namocz w wodzie przez noc, osusz. Do szybkowaru wlej 150 ml wody oraz wino, zagotuj. Dodaj marchewkę, cebulę, bouquet garni, sól, pieprz i szynkę. Zamknij szybkowar, doprowadź do pełnej mocy gotującej na dużym ogniu. Zmniejsz ogień do średniego i .

PIECZEŃ WIEPRZOWA

500 g wieprzowiny 2 łyżki oleju sól i pieprz do smaku Oczyszczoną i umytą wieprzowinę marynuj przez 2 godziny w soli, pieprzu i oleju. Do szybkowaru wlej 500 ml wody i włóż wieprzowinę. Zamknij szybkowar, doprowadź do pełnej mocy gotującej na dużym ogniu. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj 45 minut. Pozostaw szybkowar do powolnego ostygnięcia i otwórz. Gotuj jeszcze, aby odparować całą wodę.