- 500 g cielęciny
- 1 mała marchewka
- 1 mała cebula
- 2 łodygi selera
- 2 pory
- 30 g szalotek
- 50 g pieczarek
- 1 cytryna
- 1 goździk
- kilka gałązek zielonej pietruszki
- 1 listek laurowy
- szczypta gałki muszkatołowej
- 30 g masła
- 2 łyżki mąki
- 500 ml bulionu
- sól do smaku
Cielęcinę umyj i pokrój na duże kawałki. Posiekaj szalotki, selery, pory i pietruszkę. Cebulę i pieczarki potnij na plasterki. Marchew pokrój w kostkę i gotuj przez 3 minuty w 100 ml wody. Wymieszaj mąkę z odrobiną bulionu.
Rozpuść masło w szybkowarze. Podsmaż cebulę, szalotki, pory i selery. Dodaj cielęcinę, podsmaż. Dodaj bulion, przyprawy i grzyby. Zamknij szybkowar, doprowadź do pełnej mocy gotującej na dużym ogniu. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj 14 minut. Pozostaw szybkowar do powolnego ostygnięcia przed otwarciem. Zagęść sos dodając bulion z mąką. Gulasz podawaj gorący, udekorowany gotowaną marchewką, posiekaną natką i cienkimi plasterkami cytryny.