Czas gotowania pod ciśnieniem 14 minut
- 900 g karkówki wołowej bez kości pokrojonej w kostki wielkości ok. 4 cm
- 3 łyżki mąki
- 1 szklanki oleju roślinnego
- 1 duża (225 g) posiekana cebula
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczki pieprzu
- 1 liść laurowy
- 1 łyżeczka tymianku
- 1 ząbek pociętego czosnku
- 2 łodygi selera pokrojona ukośnie
- 1 szklanki czerwonego wina
- 1 szklanka chudego bulionu wołowego
- 2 duże (450 g) ziemniaki obrane i pokrojone na kawałki długości 4 cm i grubości 2 cm
- 3 średnie (450 g) marchewki pokrojone na kawałki długości 4 cm i grubości 2 cm
- 1 szklanka fasolki szparagowej pokrojonej na kawałki długości 2,5 cm
Liczbę porcji można zmniejszyć o połowę zmniejszając proporcjonalnie ilość składników.
Obtocz kawałki mięsa w mące, podziel je na 2 porcje. Podgrzej olej w szybkowarze przez około 2 minuty, podsmażaj wołowinę partiami ze wszystkich stron. Do oleju pozostałego po smażeniu dodaj cebulę i smaż, ciągle mieszając, aż stanie się szklista. Dodaj mięso i pozostałe składniki poza ziemniakami, marchewką i fasolką szparagową, wymieszaj. Zamknij szybkowar, doprowadź do pełnej mocy gotującej na dużym ogniu. Zmniejsz ogień i gotuj 12 minut. Zdejmij szybkowar z ognia i wypuść parę z szybkowaru. Otwórz szybkowar, dodaj pozostałe składniki, zanurz warzywa w płynie. Zamknij szybkowar, doprowadź do pełnej mocy gotującej na dużym ogniu. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj 2 minuty. Zdejmij szybkowar z ognia i pozostaw do powolnego ostygnięcia. Otwórz szybkowar, usuń liść laurowy, podawaj gorące.