- 600 g małych ziemniaczków
- 2 szklanki kwaśnego mleka
- 5 cm kawałek imbiru
- 10 ząbków czosnku
- 1 zielona papryczka chilli
- 1 łyżeczki chilli w proszku
- duża szczypta kurkumy
- 1 1 łyżeczki kminu rzymskiego i kolendry w proszku
- olej do smażenia
- sól i pieprz do smaku
W szybkowarze zagotuj 2 szklanki wody i włóż ziemniaki. Zamknij szybkowar, doprowadź do pełnej mocy gotującej na dużym ogniu. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj 5 minut. Zdejmij szybkowar z ognia i natychmiast uwolnij nagromadzoną parę. Wyjęte ziemniaki obierz i ponakłuwaj. Na patelni rozgrzej dużo oleju i usmaż je na złoto, następnie wyjmij i osącz. Imbir, zieloną paprykę i czosnek utrzyj lub zmiel na pastę. Wymieszaj z kwaśnym mlekiem, ziemniakami, przyprawami w proszku, solą i pieprzem. Podgrzej 3 łyżki oleju, wlej mieszankę ziemniaków i kwaśnego mleka, smaż do momentu oddzielenia się tłuszczu, po czym dolej szklankę wody i duś 10 – 12 minut na wolnym ogniu.