COQ AU VIN (6 porcji)

Czas gotowania pod ciśnieniem 6 minut

  • 1 szklanki + 3 łyżki mąki
  • 1.3 kg kawałków kurczaka
  • 5 łyżek masła
  • 100 g szynki pokrojonej na kawałki dł. 0,5 cm
  • 2 łyżki wody
  • 1 łyżeczki soli
  • ? łyżeczki pieprzu
  • 6 małych (180 g) obranych drobnych cebul (np. szalotek)
  • 2 ząbki drobno pokrojonego czosnku
  • 1 łyżeczki suszonego tymianku
  • 1 mały liść laurowy
  • 3 szklanki (225 g) cienko pokrojonych pieczarek
  • 1 szklanka wina burgund
  • 1 szklanki chudego bulionu z kurczaka
  • 1 szklanki koniaku
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Liczbę porcji można zmniejszyć o dwie trzecie zmniejszając proporcjonalnie ilość składników.

Wsyp 1 szklanki mąki do plastikowej torebki lub worka. Wrzucaj po kilka kawałków kurczaka do torebki i potrząsając obtaczaj je w mące, wyjmij kiedy będą oblepione mąką. W ten sposób obtocz wszystkie kawałki kurczaka. Rozpuść 1 łyżkę masła w szybkowarze. Dodaj szynkę i smaż, aż do lekkiego przyrumienienia. Wyjmij i odłóż na później. Podziel kawałki kurczaka na 3 części, rozpuść 2 łyżki masła w szybkowarze, podsmażaj kurczaka trzema partiami. Zdejmij szybkowar z ognia, przepłucz wodą, żeby usunąć pozostałości po smażeniu. Postaw szybkowar na ogniu, dodaj pozostałe składniki poza koniakiem, natką pietruszki, pozostałym masłem (2 łyżki) i mąką (3 łyżki). Dobrze wymieszaj. Zamknij szybkowar, doprowadź do pełnej mocy gotującej na dużym ogniu. Zmniejsz ogień i gotuj 6 minut. Zdejmij szybkowar z ognia i pozostaw do powolnego ostygnięcia. Otwórz szybkowar, ułóż kurczaka na talerzach, utrzymaj go w cieple. Z płynu pozostałego po gotowaniu zdejmij tłuszcz i zachowaj 1 1 szklanki. Rozpuść pozostałem masło (2 łyżki) w szybkowarze na średnim ogniu. Wsyp pozostałą mąkę (3 łyżki) i gotuj na małym ogniu ciągle mieszając trzepaczką, przez około 3 minuty. Zdejmij z ognia i nadal mieszając, stopniowo dodawaj zachowany płyn. Wstaw szybkowar na średni ogień. Gotuj ciągle mieszając aż do zgęstnienia sosu (ok. 3 minuty). Podgrzej koniak w rondlu. Podpal go, wlej płonący koniak do sosu. Wymieszaj, polej kurczaka sosem. Podawaj gorące, przybrane natką pietruszki.

Kup szybkowar w promocyjnej cenie

Aktualnie nie posiadamy promocyjnych ofert.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *