Czas gotowania pod ciśnieniem 40 minut
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 675 g kości na zupę
- 2 średnie (225 g) marchewki pokrojone na kawałki dł. 2,5 cm
- 2 łodygi selera pokrojone na kawałki dł. 5 cm
- 1 mała (120 g) posiekana cebula
- 1 szklanki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżeczki białego pieprzu
- 1 gałązka natki pietruszki
- 1 łyżeczki suszonego oregano
- 1 łyżeczki suszonego tymianku
- 2 liście laurowe
- 4 ziarnka pieprzu
- 1 łyżeczka soli
- 4 szklanki wody
Liczbę porcji można zmniejszyć o połowę zmniejszając proporcjonalnie ilość składników.
Podgrzewaj olej w szybkowarze przez około 1 minutę. Dodać kości, marchew, seler i cebulę. Smaż aż kości się przyrumienią. Dodaj pozostałe składniki, wymieszaj. Zamknij szybkowar, doprowadź do pełnej mocy gotującej na dużym ogniu. Zmniejsz ogień i gotuj 40 minut. Zdejmij szybkowar z ognia i pozostaw do powolnego ostygnięcia. Otwórz szybkowar i przecedź bulion przez gęste sito. Aby uzyskać mniej tłusty bulion, schładzaj bulion w lodówce do zakrzepnięcia warstwy tłuszczu, a następnie zbierz jego nadmiar.